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    四川省紅原縣名小吃——蓮蕊酥的做法

    [編輯于2022-03-02 16:33][作者:全國特產美食大全] [分類:紅原縣特產|閱讀:( )]

    四川省紅原縣名小吃——蓮蕊酥的做法

    蓮蕊酥,酥點,特點:色彩鮮艷,形態美觀,皮酥香、餡甜咸爽口。烹制法:炸。

    將洗沙制成豆沙餡。油水面加少許食用紅揉勻,做成每個重15克的劑子,包入油酥面搟疊成圓皮。將熟鹽蛋黃切為兩半,一半放在圓皮中,再加豆沙餡封口,微搓成高裝形,用刀立劃三刀成6瓣,深度以露蛋黃為好,入豬油鍋炸制即成。

    操作要領:刀不宜劃深,以免劃爛蛋黃;炸制時油溫不宜高。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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