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      各地特色美食小吃

      四川省達州市開江縣當地特產——開江麻鴨

      [編輯于2020-04-19 20:30][作者:全國特產美食大全] [分類:達州特產|閱讀:( )]

      四川省達州市開江縣當地特產——開江麻鴨

      開江麻鴨為地理標志證明商標。

      開江麻鴨為農產品地理標志產品。

      開江麻鴨,羽毛呈灰褐色,善潛水、耐粗飼、肉質鮮、嫩、細、紅、油、沙。

      開江縣傾力打造“中國麻鴨之鄉”

      一是著力抓好產業規劃。按照“區域化布局、規;曫B、模式化運作、產業化經營、社會化服務”的發展思路,大力實施“百、千、萬”水禽工程。到2016年,培育年出欄麻鴨5000只以上的大戶100戶、年出欄1000只以上的大戶2000戶、年出欄5萬只的養殖小區10個,建成麻鴨標準化養殖小區93個、基地鄉鎮10個,出欄麻鴨2000萬只,麻鴨收入占農民牧業收入31.2%以上。二是著力抓好品種選育。對開江產區的四川麻鴨進行選優去劣、提純復壯,育成經國家育種委員會認可的開江麻鴨品種,優質品種在縣域內覆蓋率100%。三是著力抓好科技推廣。加強對開江麻鴨發展科技支撐體系建設,深入推進畜牧科技人員進村入戶行動,縣畜禽品種改良站對麻鴨產業發展實行定點幫扶、跟蹤服務,麻鴨產業龍頭企業落實“五包”責任制。四是著力抓好品牌創建。扶持企業申報有機、綠色、無公害畜產品和地理標識,加大對開江麻鴨的宣傳和培育力度,不斷提升產業美譽度,力爭到2016年成功建成“中國開江麻鴨之鄉”。

      開江縣畜禽改良站

      所在地域:2013年

      地域范圍

      開江麻鴨主要產于四川省開江縣,產區位于東經107°42'06''—108°05'07'',北緯30°47'40''一31°15'28''之間,分布于開江縣的新寧鎮、普安鎮、永興鎮、新太鄉、靈巖鄉、回龍鎮、天師鎮、騎龍鄉、長田鄉、沙壩場鄉、梅家鄉、講治鎮、寶石鄉、甘棠鎮、靖安鄉、任市鎮、新街鄉、廣福鎮、長嶺鎮、拔妙鄉等20個鄉鎮,產區面積1033.8平方公里,年出欄麻鴨1350.26萬只。

      產品品質特性特征

      1、外在感官及肉質特征:開江麻鴨產蛋性能好、屠宰率高。開江麻鴨500日齡平均產蛋130.9枚。6月齡公鴨全凈膛屠宰率70.56%,胸腿肌重291.7±3.18克,占胴體重的31.8%;母鴨全凈膛屠宰率為70.6%,胸腿肌重288.4±3.14克,占胴體重的29.1%。宰殺后,肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑,用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、彈性好。因鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多,營養豐富,咀嚼道鮮美。肉湯清淡,風味獨特、鮮美無比、營養豐富、可口怡人。 2、開江麻鴨肉品質理化指標:開江麻鴨粗脂肪含量控制指標為1.5%≤, 送檢樣品檢測結果為1%;開江麻鴨膽固醇(mg/100g)控制指標為65mg≤,送檢樣品檢測結果為60.3mg;開江麻鴨粗蛋白含量控制指標為≥20%,送檢樣品檢測結果為21.6%;開江麻鴨氨基酸控制指標為≥16%,送檢樣品檢測結果為19.34%。 3、安全生產和產品質量控制:產地環境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求;種鴨場建設符合種畜禽場建設布局規范DB51/T652—2007種鴨場養殖檔案符合NY10-1985規定;飼養管理符合肉用家禽飼養HACCP管理技術規范NY/T1337-2007、無公害食品鴨飼養管理技術規范NY/T5038-2006管理規定;飼養投入品使用符合NY5023、NY5030;防疫符合NY5263要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規定;鴨蛋符合NY5039-2005G規定;板鴨符合NY5356-2007規定;鴨絨符合GB/T17685-2003規定。

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      (文章來源:吃貨盟

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